Carrot Cake

olla! lama aku tak kembali ke dapur, sekarang mau rajinin lagi acara baking-nya...kasihan tuh oven dan mixer phillips anyar gue. :-D
Last two weeks, I made Spainish (suppose to be Vanila) Mocha Cake, which I accidently erase the pictures from my camera, since I was upset I only brought 1 GB SD card with me to Bali last week.

Anyway, mbak nining, "master" dalam hal per-baking-an, dimana ketika gue dan kezia ultah selalu mesen ke blio, posting resep ini di blognya. Langsung tertarik, ada wortelnya bow. dengan tekad yang kuat mau seperti De, yang selalu sempat buat kue buat rafa sekolah...gue ngga mau kalah...
wong naik KRL-nya sama-sama jam 7.25 dari stasiun yang sama.
kalo ngikutin yang baik-baiknya ndak papa toh.
Jadilah 3 hari yang lalu buat kue ini, tapi yah nasib...bangun mempet jam setengah 6. dari resep asli, gue buat setengah resepnya. Karena kata mbak nining resep ini kemanisan, gulanya gue kurangin.




Which is...
Bahan:
125 gr gula pasir halus
125 gr gula palem
3 butir telor
250 gr terigu
300 gr wortel kupas, parut kasar --- gue pake 3 wortel import ukuran sedang biar gampang diparut.
175 ml minyak sayur
1 sdt baking powder
0,5 sdt baking soda
pinch of salt
1.5 sdt kayu manis bubuk --- kata mbak nining biar nonjok rasanya...*halah*

How to:
- Panaskan oven 200 deg C
- Masukkan semua bahan kecuali telur dan minyak dalam satu wadah besar, aduk rata
- Tuang minyak pelan-pelan sambil adonan diaduk
- Masukkan telor satu-satu, aduk adonan sampai rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin
- Turunkan suhu oven ke 180 deg C
- Panggang kue selama 30 menit
- Angkat, dinginkan

porsi : 12 buah muffin

nah, gue kan ngga bisa menghias tuh, palagi waktu mefet...rada maksa lah interior kue ini pake bunga peka dan kayu manis beneran...kikikikk....dicoba ya! gampang kan! Kevin aja habis 4!

Kue Lebaranku

i resepnya
sehari sebelum lebaran (kita lebaran hari sabtu ikut pemerintah), gue bikin Marshmallow cheesacake.
Sekalian ngabisin creamcheese yang dulu dibeli buat bikin JCC itu.

Terus urusan leleh melelehkan Coocking Chocholate juga lebih mudah, karena detik2x terakhir penukaran point CINTA dari tempat gue mencari nafkah, gue tukarkan dengan chocolate pot.
Persis deh, sama punyanya mama Jasmine itu.
hmmm, gue gak tau deh, kesalahan apa yang gue perbuat (kali ini) sehingga bentuk cakenya kaya' kawah gunung itu. telalu sering buka pintu oven kali ya...
anyway, ini resepnya

(no) Marsmallow Cheese Cake
majalah SEDAP edisi Oktober 2007

Bahan alas

75 G margarin,

50 G gula tepung

2 kuning telur

125 G tepung terigu protein sedang

2 sdt coklat bubuk

½ sdt baking powder

Bahan cheese cake

· 250 ml susu cair

· 50 G tepung maizena

· 300 G creamcheese

· 2 kuning telur

· 20 G mentega tawar

· 150 G white coocking chocholate,lelehkan

· 3 putih telur

· 50 G gula pasir

Bahan topping

· 100 ml krim kental

· 150 G milk cooking chocholate

· 40 G marshmallow warna wara warni (gak pake, ngga punya)

How to:

1. Alas: kocok margarine dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan simpan 15 menit di lemari.

3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti, tusuk2x. Oven 10 menit dengan 170 ^o celcius. Dinginkan

4. Chesecake : rebus susu dan tepung maizena sambil diaduk meletup-letup. Sisihkan.

5. Kocok creamcheese sampai lembut, masukkan cairan tepung maizena sambil dikocok rate. Tambahkan kuning telur, mentega dan WCC leleh. Kocok rata, sisihkan.

6. Kocok putih telur sampat setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sampai mengembang.

7. Tuangkan kecampuran cheesaceke, aduk perlaham.Tuang di atas alas, oven dengan suhu 140^o C. Dinginkan dalam lemari es selaman.

8. topping : panaskan krim kental, tambahakan potongan MCC. Aduk sampai coklat larut.

9. tuang ke atas cheese cake, tabur marsmallow.

review : kuenya ngga manis, jadi bisa diminum dengan kopi/teh manis.

Klapertart

I knew this Manado Traditional food in early 2000-s,
The price sell in the store is quite expensive,
will made a hole in my pocket if I bought it too often,
Fortunately,
I read teh fifi recipe entry
Not that hard actually and I Have all the indrigrents at home,
So I made it days ago before fly to Palembang,
I don’t really like raisin,
So I omitted it.
Enak deh bow...!
Thank you, the fifi and the uceu

KLAPPERTART

Recipe by : Uceu

Bahan :

750 ml fresh milk / susu murni segar

200 gr gula pasir

250 ml fresh cream cair

125 gr tepung maizena

75 gr tepung terigu

150 gr margarine

9 btr kuning telur (kocok lepas)

3 btr kelapa muda

¼ sdt kayu manis bubuk

¼ sdt vanilla essence

Toping :

9 btr putih telur

50 gr gula halus / gula pasir

Kismis (rendam dalam air hangat sebentar)Kenari cincang

Kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Campurkan fresh cream cair, tepung maizena, tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan.

2. Didihkan fresh milk / susu murni segar dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih.

3. Masukan campuran fresh cream tersebut diatas kedalam adonan fresh milk dan gula yang mendidih.

4. Aduk adonan dengan cepat sampai adonan tersebut mengental dan tercampur rata. Matikan api.

5. tambahkan margarine kedalam adonan, aduk rata.

6. tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit. Aduk rata.

7. Tambahkan kayu manis bubuk dan vanilla essence.

8. tambahkan kelapa muda, aduk rata.

9. Masukan kedalam loyang/cetakan almunium atau pinggan tahan panas.

10. Oven selama 20 menit dengan suhu 150-160 C, dengan cara au bain marrie.

11. Mixer 9 btr telur dan 50 gr gula pasir sampai menjadi menrique/mengembang kaku. Masukan kedalam plastik segitiga/piping bag.

12. semprotkan adonan topping keatas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit sampai adonan topping menjadi coklat.

13. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan.

ini dia siy JCC ituh

kue buat ultah ke 25 *gubrak* ibu Poppi.
ini dia si JCC itu. kecil aja ya...ngga PD gue, secara kuenya miring.
dan ini resepnya :
JCC by yasaboga

Campur dan ayak

50 gr tepung 50 G tepung maizena

Topping

2 sdm apricot

2 sdm air

Bahan:

60 gr unsalted butter

250 gr cream cheese, biarkan dalam suhu ruang (gue lupa nungguin suhu ruang) :P

120 ml whipcream

3 kuning telur

1 butir telur

2sdt jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt jeruk lemon.

How to:

• siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, oles mentega. Pasang oven 150 o C

• campur mentega, creamcheese dan whipcream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut. Angkat
• masukkan campuran tepung, aduk rata, masukkan kuning telur dan 1 butir telur aduk rata.Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. (gue ngga baca resep dengan seksama diaduk terpisah...hihihihi)
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit terus dikocok sampai soft peak (terbentuk kerucuk tumpul)
• tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur aduk rata denga teknik aduk balik. (jika tidak maka putih telur pecah, katanya….)
• tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie +/- 75 menit sampai permukaan matang. (jangan lupa “bungkus” loyang dengan alumunium foil, jaga2x supaya air ngga merembet mausuk ke loyang bongpas). Kalo pake otang 70 menit pertama taro di rak paling bawah, dah 5 menit terakhir pindahkan ke rak atas.(katanya juga...)
• Setelah benar2x dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke cheese cake.

Ketika usai, dan mau dihias, si centil pun heboh.
Lihatlah karya doi memoles whip cream dan menghias dengan strawberry (minggu lalu waktu ke bandung kita ke All about S'berry di Cihanjuang, itu s'berry yang masih nyisa).
didasar kue masih bergerindil, mungkin cream cheesenya ngga halus bener waktu dipanasin tadi.
dan ini foto yang dibikin chef Kus kemaren dan dalam pemotongan oleh mbak yudhi, moderator milis TK.
(terlihat sekali perbedaan tingkat kemahiran, hehehhehe ).

Ibu popi, liat kuenya dulu aja ya...next time saya bawain ke bandung deh, atp pesen aja ama chef kus, blio kan tinggal di cimahi.
see ya!

Chocolate Chips Cookies at their best

Lagi hobby ama chocochips...
belum bisa buat yang crunchy
(amatirnya kelamaan niy gue ).

mama mau pindahan rumah, mendekat ke anak2xnya
yippie...
ketika bongkar2x gudang
gue nemu
Cookies Step by step techniques
by the editor of Sunset Books ans Sunset Magazine

kayaknya dibeli mama 17 tahun lalu waktu kita tinggal di Irving, TX
blio ikutan ibu PKK disana buat ngisi waktu.

weekend abis ke monas kemaren,
gue bikin ini
berhubung resep bule, pake takaran "cup"
klik disini untuk konversinya, baik cup maupun temperatur

Chocolate Chip Cookies at Their best

1 cup (1/2 lb) butter or margarine
1/2 cup solid vegetable shortening
11/3 cups granulated sugar
1 cup firmly packed brown sugar
4 egss
1 tbs vanila
1 tbs lemon juice
3 cups all-purpose flour
2 teaspoon baking soda
1/1/2 teaspoom salt
1 teaspoon ground cinnamon (optional, and I used it)
1/2 cup rolled oats (gue pake instant yang Quaker itu)
24 oz semisweet choclate chips (gue siy seadanya)
2 cups chopped waltnut (hihhihi, sok tau kambuh, gue pake slice almonds sisa aja)


How to :

• In large bowl of an electric mixer, beat butter,shortening, granulated sugar, and brown sugar

• on high speed until very lightly and fluffy (approx 5 minutes).

• Add eggs, one at a time, beating well after each addition.

• Beat in vanila and lemon juice.

• In another bowl, stir together flour, baking soda, salt and cinamon and oats.

• Gradually, add the butter mixer blending throughly.

• Stir in chocochips and walnuts.

• Use a scant 1/4 cup dough for each cookies (gue siy...seseondok makan aja)

• drop dough onto lighty greased baking sheets, spacing cookis about 3 inches apart,

Tips:
For soft cooking, bake in a 325 o F oven for 17 minutes to 19 minutes (+/- 160 o C)
For crisp cookies, bake in a 350 o F oven for 16-18 minutes (+/- 175 0 C) or until golder brown,
Transfer to racks and let cool
Store air tight.

hasilnya, karena gue pake cup beneran, mungkin gulanya kebanyakan ...manis banget bow.
karena kertas roti gue entah kemana, gue ngoles loyang pake margarin ama tepung aja.
kata mbak lia, tepung bisa menghambat si cookies 'meluber'. Please, cmiiw

choco chips nya juga kurang banyak, beda penampakannya ama di bukunya.
tapi bisalah, tamu yang bertandang ke divisi gue, gue suguhi kue ini. *biasa, gaya2xan*
cucok buat minum teh dan kopi.
mbak nining , teh fifi dan teh molly, ayo buat, pasti lebih enak.

My homemade Pizza

di salah satu Episode Barney yang kerap ditonton my two precious,
ada cerita mereka lagi buat Pizza...uh slurp banget deh, jadi pengen buat.
Pucuk dicinta ulam tiba, dari edisi Majalah SEDAP bulan ini mengangkat resep variasi Pizza, voila!

Jadilah di hari terakhir long weekend ini, daku membuat Pizza.
tapi emang sok tau tingkat tinggi, dari resep yang harusnya pakai tepung terigu protein sedang, gue pake yang tinggi aja, karena kemaren abis buat Cinnamon Rollnya mbak Nining.

Dah gitu, main giling aja ngga liat petunjuk kalo digilingnya dengan ketebalan +/- 0.5 cm.
Hasilnya....tuh roti jadinya crispy, kaya' Izzi PIzza, ngga tebel dan soft kaya' rotinya Pizza Hut. Ye...lumejen lah buat beginner kaya' gue!
*menghiburdiri*
ini resepnya :

Pizza Margaritha

Majalah
Sedap edisi Mei 2007

Bahan dasar Pizza :

500 G tepung terigu protein sedang (gue pake protein tinggi...)
1 sdm ragi istant
325 ml air hangat
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun
1 sdt garam

Saus dasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bawang Bombaycincang halus
5 tomat, rebus, buang kulit, cincang halus
60 g pasta tomat (gue pake saus tomat ajeeee....)
1 sdt garam
1 ½ sdt gula apsir
2 sdt oregano
1 sdt basil
2 sdm minyak zaitun untuk menumis

Topping
200 G kezu mozzarella, parut
50 G keju parmesan

(hehehe, gue pake keju cheddar, parmesan ama smoke beef aja...)

Caramembuat

Saus

1. tumis
   bawang putih dan bawang bombay
   sampai harum
2. masukkan
   tomat, tomat pasta, garam dan gula pasir. Masak sampai kental
3. Menjelang
   diangkat tambahkan oregano dan basil, aduk rata.

Pizza

1. Larutkan
   ragi instant dan setengah bagian air hangat. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Diamkan 5 menit.
2. campur tepung terigu dan larutan tagi instant. Uleni rata, tuangi sisa air
   sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkanminyak zaitun dan garam, uleni sampai elastis. Bulatkan. Letakkan di baskom
   yang oles minyak zaitu, diamkan sejam. Siap digunakan.
4. Timbang
   masing-masing 200 G, bulatkan, giling tipis setebal ½ cm hingga berbentuk
   bulat.
5. Letakkandi loyang datar yang dioles tipis margarine, tusuk2x adonan dengan garpu.
6. Olesi saus diatas pizza, oven 10 menit denagn suhu 200 derajat C sampai
   setengah matang.
7. Taburtopping, oven 10 menit sampai matang dan keju meleleh.

dan begitulah penampakan sang pizza....kalo mau liat yang beneran siy...beli majalahnya aja.

chicken shouffle

Yu Huuuu...gue ngga nyangka ada secarik resep juga di blog gue...
tapi sepertinya ibu tiga anak ini pengen banget gue bikin foodblog *pletak*
begini ceritanya :
ibunya temen kantor ada yang jago masak, dan membuat chicken shouffle sebagai jualan adalannya, enak banget...
tapi ya gitu deh, berhubung resep andalan, ngga semua orang dikasiy tau...kalo ngga salah siy, anak semata wayangnya juga engga dikasiy tau...
jadi gue cari tau aja sendiri, pertama-tama nanya di forum blogfam, lama baru ada jawaban dari Lisa di paris, duh...thank you banget ya bu.

Sebelum tau dapat jawaban dari Lisa, sempet nanya juga di milis dapur bunda, dan dijawab ama Indah.
Jadi hari sabtu pagi yang lalu gue buat chicken shoufle resep dari Lisa masih ada sisa fillet ayam, minggunya karena fanny datang ke rumah gue buat lagi, kali ini nyoba resepnya neng.
and ya, as ussual, penampakan tidak menggugah orang untuk pengen makan...tapi ngga ada salahnya dicoba weekend ini ok!

karena gue yakin ngga semua pecinta blog ini *pletak* ikutan forum blogfam maupun milis dapur bunda, maka saya sertakan dirumah ini...mari...

ala lisa

Bahan :
2 Filet ayam
100g keju parut (keju tipe emmental)
70g mentega + 20g untuk cetakan
1 st kari bubuk
6 telur
30cl susu cair = 300 ml (in case mathnya ada yang suka error kaya' gue...)
70g terigu
1 sm minyak
Garam, merica

Cara :
Panaskan minyak dan masak filet ayam sambil dibalik balik.
Dinginkan, kemudian di haluskan dg blender.
Panaskan oven 210°C
Potong mentega kotak2 kemudian cairkan dg api kecil. Masukan mentega dan biarkan selama 2 menit sambil terus diaduk. Sisihkan.
Pisahkan putih dan kuning telur.
Masukan kuning telur, keju parut dan kari bubuk ke campuran mentega/terigu. Tambahkan garam dan merica. Kemudian tuangkan susu yg sudah dingin dan taruh di atas api kecil. Terus aduk sampai mengental. Sisihkan panci dari api, kemudian masukan ayam yg telah diblender. Aduk secara merata.
Kocok putih telur sampai tinggi, kemudian campurkan ke adonan ayam.
Tuangkan adonan ke cetakan soufflé yg sudah diolesi mentega.
Masukan ke oven selama 30 menit. Hidangkan segera setelah keluar dari oven.

ala neng

Souffle Ayam Keju
Bahan :
75gr margarin
90gr terigu
1 buah bawang bombay(cincang halus)
garam secukupnya
merica secukupnya
4 kunigntelur
1/2 sdt bubuk pala
400ml susu cair
250 gr keju cheddar parut
2 lbr ayam asap, iris korek api
4 putih telur, kocok sampai kaku

Cara:
-panasin margarin, tumis bawang bombay sampai wangi, trus tambahin
trigu, aduk2 trus tambahin susu sedikit demi sedikit, aduk sampai
kental trus angkat dari api.
- adonan agak dingin trus masukin kuning telur satu persatu dambil
diaduk rata.
-Kasih garam, merica, bubuk pala, keju dan ayam asap tadi.
-Campur adonan dengan kocokan putih telur, aduk rata.
-Tuang di mangkuk pyrex atau yang tahan panas, panggang deh :

kue ultah kezia

terima kasiy buat teman-teman yang memberikan ucapan selamat ulang tahun buat kezia ya...
rencananya memang mau dirayakan, tapi weekend ini sang ayah sudah kembali mencari senggengam berlian sesuap nasi. Itu juga sudah diundur seminggu dari jadwal semula.
Akhirnya ayah ada di rumah juga pas ulang tahun anaknya...ckckckc
(kezia ultah pertama ayahnya dinas di geothermal Gunung salak, pas ultah kedua dan kevin setahun di Matak, Natuna sana, tahun ini nyaris miss his baby's birthday again).

eniwei, biar ngga dirayain, tetap ada yang lain. ehm, itu lho, jari tangan gue yang mendadak jempol semua pas di dapur kali ini buat kue triple choco caramel cake ala teh uceu yang kondang itu.
Karena ngga bisa decor pake butter cream (perlu kursus biy kayaknya) dan ngga sempat nyari fondant untuk di dekor (nah, yang ini pernah ikutan kursusnya) , cuma dilapisi pake ganache, tulisan Happy Birthday ama buah strawberry 2 biji.

penampakannya emang hancur,, tapi rasanya kan enak...terima kasiy ya, teh.
resepnya bisa diintip disini
kezia juga belum ngerti ini tuh kue tampak luarnya hancur, hahahahhahah. Anak-anak gue doyan banget (mungkin dalam hati berpikir, bisa juga bunda buat kue)
Oya, nit, udah gue tunjukin ya kue ultah nya...hahahah

lemon cheese cake

asik udah balik ke rumah, benerin jaringan telkom, benerin speedynya, benerin komputer yang sempat kerendam kemarin acara libur 3 hari suka suka kita.
beli majalah SEDAP edisi Maret ini, halaman depan ada advetorial dari salah satu Susu Kental Manis.
Doooo, secara gue ndak biasa masak, penampakan dessert yang gue buat sama yang ada di majalahnya kok beda ya?padahal step by stepnya udah diikuti. :p.
Padahal juga cuma cemplang cemplung
Sama precious # 1 dituang dari cupnya, ditaro sebiji strawberry.
Ah sutrahlah, kalo ngga habis bawa ke kantor pasti habis.